Bún xào chay

• Bún gạo ngâm mềm, để ráo.
• Cà-rốt, cần tây cắt sợi, hành boa-rô băm thật nhỏ. Đậu hũ chiên cắt lát, chiên lại và cắt sợi. Tàu hũ ki chiên giòn, bóp vụn.
• 1 muỗng súp nước tương, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường.
• Cho 2 muỗng súp dầu chiên vào chảo, phi thơm boa-rô, cho tàu hũ ki, nấm, cần tây, cà-rốt vào xào, tiếp tục cho đậu hũ chiên, hỗn hợp sốt pha vào và 1 muỗng cà-phê sa tế rồi cho bún gạo vào xào với lửa lớn, cho thêm đậu hũ chiên đảo đều.
• Cho bún xào chay ra dĩa, rắc tiêu, tàu hũ ki, dùng kèm nước tương và ớt.

Bí quyết:

• Bún gạo chỉ ngâm mềm, không nên trụng nước sôi nếu không sẽ bị nát.
• Chiên tàu hũ ki với lửa vừa, nếu to quá sẽ cháy khét, nhỏ quá sẽ bị dai.
• Cho bún gạo và xào nhanh tay với lửa lớn để bún không bị bết lại.